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Miel de printemps
La première miellée en sortie d’hiver. Un « toutes fleurs » riche en saveurs quand les prés jaunissent de pissenlits et les forêts se parent de fleurs blanches de merisier. Un miel doux et très fruité qui varie chaque année.

Miel d’acacia
Peu intense et délicat, c’est l’un des miels les plus prisés pour sa douceur, son aspect lumineux et sa particularité de rester liquide quand il est pur. Seulement, il devient rare en raison des conditions météorologiques souvent difficiles pendant sa belle floraison du mois de mai!

Miel de printemps-acacia
Comme son nom l’indique, c’est un savoureux mélange de fleurs de printemps, d’acacia mais aussi d’aubépine, d’érable et parfois même de miellat. Plus teinté que l’acacia pur de part sa diversité florale , c’est un miel doux aux arômes délicats. Cristallisation fine.

Miel de forêt
C’est une belle surprise quand les abeilles rapportent à la ruche ce nectar foncé. Un miel de caractère, tannique, boisé issu d’une collaboration harmonieuse entre les arbres, les pucerons et les abeilles. Un miel a consistance épaisse qui aura tendance a rester liquide.

Miel de toutes fleurs d’été
Du châtaignier, de la ronce, du tilleul et un cortège de fleurs des prés d’été nous offrent un cocktail de saveurs. Miel parfumé qui varie en fonction des conditions de miellée. Récolté fin juillet dans le piémont ariégeois.

Miel de Châtaignier-ronce
De couleur ambre sombre, épais, il offre une saveur corsée et boisée. Je rajoute la mention « ronce » car dans la vallée de la Barguillère où je le récolte en juillet, les châtaigniers dominent mais la ronce est bien présente et donne au miel une touche plus sucrée, évacuant l’amertume du châtaignier. Mon préféré !

Miel de Rhododendron
Doux et fruité, presque translucide à la récolte puis devient blanc crémeux durant sa cristallisation en hiver. Récolté en juillet en 1400m d’altitude en Haute Ariège.

Miel de Tilleul
Un miel de caractère ! De couleur ambrée, il nous offre un arôme très parfumé, mentholé avec des origines de sous-bois. Apporte une réelle fraîcheur en bouche. Récolté en juillet sur des peuplements de tilleuls naturels de montagne.

Miel de Bruyère
Un arôme très puissant, au goût caramel marqué. Un consistance presque gélatineuse… un miel unique, un bonbon !! Récolté en haute montagne en août/septembre sur les petites fleurs roses de callune pour le plaisir des yeux et des papilles.